Wakame

«Undaria pinnatifida»

Propiedades organolépticas:

  • Apariencia: Alga parda japonesa de hoja fina alargada con raíz central que puede
    alcanzar 1,5 metros de longitud.
  • Olor y sabor: Olor suave a mar. Sabor neutro, ligeramente dulce.
  • Color: marrón-verde.
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Descripción

Modo de empleo:

  • Salazón: Lavar en agua tibia varias veces, eliminando la sal, antes de consumir.
  • Deshidratadas: Rehidratar en agua tibia 10 minutos o cocer 5 minutos. No hace falta
    rehidratarlas si se usan en cocción.

Cocina:

Una vez retirada la sal o rehidratada usar como una verdura fresca.

Ideal en ensaladas, sopas, salteada, revueltos. Muy versátil.

Salud:

Alto contenido en fucoidanos (polisacáridos) con propiedades biológicas descritas: previene la obesidad, regula el sistema inmunitario y tiene propiedades anticoagulantes.

Destaca por su contenido en fósforo (para la memoria), yodo, hierro, proteína y fibras.