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Sumérgete en un mundo de cuidados y recolecta el conocimiento que necesites para decidir qué es lo mejor para tu alimentación.

Imagínate ir por la playa, caminar entre arena, rocas. De repente observas unas plantas pardas o verdes que no conoces. Te preguntas: ¿serán traídas por las mareas que llegan a la playa con sus vientos y como vestigio de sus tempestades?

Te surgen dudas: cómo se llaman, para qué sirven y cuántas especies existen, si son buenas para la salud o si son peligrosas… Las respuestas te sorprenderían, ya que hablar de algas es hablar de un universo de organismos que forman bosques inmensos y poblados en ecosistemas acuáticos y húmedos que hoy en día te brindan lo mejor de sus nutrientes para llenarte de vida, pues en esta huerta submarina se encuentran los secretos de la evolución de la vida.

Según el libro, ¿Las Algas se comen? un periplo por la biología, la historia, las curiosidades y la gastronomía, “el mundo estaba lleno de algas. De las algas salió el oxígeno y del oxígeno salimos todos. Fuimos durante millones de años bacteria, protozoario, pez, reptil, ave, mono y quién sabe cuántos otros animales”.

De las algas ha evolucionado la vida, por ello ponerlas hoy en día en nuestros platos, usarlas para cuidar la piel y que sean consideradas para producir eficiencia energética, habla muy bien de la sabiduría que sus beneficios.

Las verduras del mar, como las hemos llamado, presentan una gran variedad de especies que crecen en aguas frías y llenas de nutrientes. Por ello en el norte de España y en las rías de Galicia las encuentras en abundancia.

Las macroalgas, aquellas que te causan curiosidad al caminar por la playa, se dividen en tres especies: las verdes que crecen cerca de la superficie; las pardas que se desarrollan en lugares de mayor profundidad, y las rojas que llenan de color las zonas más profundas y con menos luz. Cada una contiene clorofila que les permite realizar las funciones de fotosíntesis dependiendo de la cantidad de luz que llega a la zona donde habitan, captando dióxido de carbono y liberando oxígeno.

Comerlas es más que un placer

Estudios e investigaciones realizadas confirman su valor nutricional y su aporte a nuestro bienestar: su contenido de grasas y calorías es muy bajo, y tienen el privilegio de ser ricas en minerales, vitaminas, proteínas, así como en otros compuestos que solo se encuentran en ellas.

Las algas contienen grandes cantidades de hidratos de carbono, azúcares simples, polisacáridos como la celulosa, el agar y otras variedades que son los principales componentes de la fibra alimentaria, que, al no digerirse, aporta muy pocas calorías.  También tienen una elevada capacidad para retener agua por lo que al consumirlas te proporcionan saciedad, estimulando el tránsito intestinal.

Según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, FACE, aproximadamente el 1% de la población es celiaca y se estima que anualmente, 4000 casos son diagnosticados en el país. Por ello es importante que sepas que los polisacáridos de las algas, por su compleja estructura, sustituyen el gluten.  En definitiva, son muy recomendadas para diabéticos, celiacos, veganos, vegetarianos y son 100% naturales.

Las proteínas de las algas son de un alto valor biológico al contener la mayoría de los aminoácidos esenciales, aquellos que nuestro organismo no puede sintetizar y que debemos adquirir a través de la dieta.

En general, todas las especies de algas son ricas en hierro y calcio, y también contienen cantidades importantes de potasio, fósforo y magnesio. Uno de sus mayores aportes es de yodo, un mineral difícil de obtener fuera del mar.  Siguiendo con sus bondades, no podemos dejar de contarte que tienen un alto contenido de vitamina A, B, C, D, E y K.

Cuidan la tierra y el aire que respiras

¿Sabías qué para combatir la contaminación en París, se han instalado columnas de agua con algas, capaces de purificar el aire contaminado como lo harían cien árboles?  Este importante detalle, nos habla del poder que tienen las algas para mitigar la contaminación.

Como ves las posibilidades son infinitas. Más adelante, te invitaremos a seguir sumergiéndote en las profundidades de este universo que nos provee la tierra y su diversa huerta acuática.

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Nos unimos a los actos en donde la mujer tiene presencia relevante, destacada y con liderazgo

El 7 de marzo acudimos al “fast dates”, reuniones rápidas entre mujeres emprendedoras o buscando trabajo y, el 8M a un desayuno de mujeres junto a la Alcadesa de Cambados. Estas dos acciones forman parte de las iniciativas para el fomento del emprendimiento femenino del Salnés.

También hemos sido destacadas por nuestra participación en estos actos por el Diario de Arousa y el programa  “As novas do día” del canal Rias Baixas https://www.youtube.com/watch?v=kSedve2rJtI&feature=youtu.be (min 10:22)

La Patrona refuerza así su labor y empeño por trabajar por el empoderamiento de la mujer, que en esencia es una de nuestras misiones.

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Después de más de 20 años buceando en el mundo de la acuicultura, la pesca, las reservas marinas y tras haber pasado por la empresa pública y privada, nace esta nueva aventura, un proyecto empresarial en el que ponemos toda la experiencia adquirida, la ilusión, ganas, energía y profesionalidad que merece.  ¿Y por qué las algas? La verdad es que siempre me fascinaron. Cuando veía en las playas esas hojas tan largas y grandes me preguntaba, “¿y esto se puede comer?”

A raíz de un proyecto sobre el efecto de la acuicultura en el cambio climático fui descubriendo más cosas sobre ellas y cada vez me interesaron más, por las innumerables aplicaciones y funciones que cumplen: reducen el CO2, previenen enfermedades, son potentes fertilizantes, se utilizan en la industria cosmética e incluso se hacen textiles de algas o moléculas sustitutivas del plástico, además de otras muchas aplicaciones que están por descubrirse.

Disfruto de cada una de las fases de la cadena de valor: desde ir a la playa a ver el estado de las algas, entrar en el agua a recolectar para elegir las mejores hojas, comerlas directamente del agua, hasta su transformación, pasando por tomar multitud de decisiones cruciales como el tipo de envase o la etiqueta. Pero la recompensa llega cuando el consumidor final se lleva el producto a su casa, lo prueba, lo cocina y repite. Sin duda, este es el momento más gratificante de todos, el que realmente valida todo nuestro trabajo, esfuerzo, ganas y energía.

La Patrona enaltece la figura femenina del mar, la cual tiene especial importancia en Galicia representada en las patronas mayores, las mariscadoras y conserveras. En este proyecto las mujeres juegan un papel fundamental plasmando esa filosofía en el logotipo que evoca un timón manejado por una mujer trabajadora del sector pesquero.

Para mí lo importante siempre ha sido el saber disfrutar de todas aquellas pequeñas cosas y decisiones que dan sentido a nuestra vida.

Cristina García

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