Frescas en sal: Lavar en agua tibia varias veces, eliminando la sal, antes de consumir.

Deshidratadas: Rehidratar en agua tibia 10 minutos o cocer 5 minutos. No hace falta
rehidratarlas si se usan en agua de cocción.

Cocina:

Una vez retirada la sal o rehidratada usar como una verdura fresca.

Ideal en ensaladas, sopas, salteada, revueltos. Muy versátil.

Salud:

Alto contenido en fucoidanos (polisacáridos) con propiedades biológicas descritas: previene la obesidad, regula el sistema inmunitario y tiene propiedades anticoagulantes.

Destaca por su contenido en fósforo (para la memoria), yodo, hierro, proteína y fibras.

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Frescas en sal: Lavar en agua tibia varias veces, eliminando la sal, antes de consumir.

Deshidratadas: Rehidratar en agua tibia 20 minutos.

Cocina:

Una vez retirada la sal o rehidratada usar como una verdura fresca.
Ideal triturada o picada en masas de rellenos como croquetas, empanadas, en cremas para salsas. Troceada sobre ensaladas, tostas, ceviches, tartar, tempura, tataki.

Al ser gelatinosa liga muy bien. Buen espesante.

Salud:

Destaca por su contenido en magnesio, hierro y proteína.
Supera a alimentos ricos en cobre como crustáceos, moluscos o nueces, y a productos ricos en zinc como garbanzos, lentejas, semilla de soja o carnes.

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Frescas en sal: Lavar en agua tibia varias veces, eliminando la sal, antes de consumir.

Deshidratadas: Rehidratar en agua tibia 10 minutos.

Cocina:

Una vez retirada la sal o rehidratada usar como una verdura fresca.
Ensaladas, sopas (cocción 10minutos), salteadas, revueltos, masas de rellenos.

Salud:

Destaca por su contenido en potasio, magnesio, fósforo, proteína y fibra alimentaria.

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Frescas en sal: Lavar en agua tibia varias veces, eliminando la sal, antes de consumir.

Deshidratadas: Rehidratar en agua tibia 5 minutos o escaldar 3 minutos.

Cocina:

Una vez retirada la sal o rehidratada usar como una verdura fresca.
Ideal triturada o picada y mezcalda en salsas, cremas, arroces, risottos. Crujiente horneada o salteada en aceite de sésamo, azúcar y sal. Escaldada. Envolviendo pescado en papillote.

Troceada sobre ensaladas, tostas. En revueltos, croquetas, empanadas. Batida en smoothies o zumos.

Salud:

Rica en magnesio, hierro, proteína y baja en grasas.

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Frescas en sal: Lavar en agua tibia varias veces, eliminando la sal, antes de consumir.

Deshidratadas: Rehidratar en agua tibia 10 minutos o cocer 30-40 minutos (no hace falta rehidratarlas si se usan en agua de cocción).

Cocina:

Una vez retirada la sal o rehidratada usar como una verdura fresca. Ideal en guisos, sopas, caldos, potajes. Usar el agua de cocción para sopas, salsas. También en ensaladas, horneadas, fritas. Usar las hojas como laminas de pasta para hacer lasañas.

Potencia el sabor de los alimentos por el efecto de su alto contenido en ácido glutámico (sabor umami). Ablanda las legumbres haciéndolas más digestibles.

Salud:

Contiene dos azúcares: la fructosa y el manitol, ideal para las personas diabéticas.
Su alto contenido en yodo favorece el funcionamiento de la glándula tiroides, estimula las hormonas del crecimiento y mejora la agilidad mental, entre otros beneficios para la salud.
Destaca por su contenido en potasio, calcio y yodo. Baja en grasas.

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Frescas en sal: Lavar en agua tibia varias veces, eliminando la sal, antes de consumir.

Deshidratadas: Rehidratar en agua tibia 10 minutos o cocer 20 minutos.

Cocina:

Una vez retirada la sal o rehidratada usar como una verdura fresca.
Usar como si fuera pasta con cualquier salsa. El agua de su cocción aporta mucho sabor a guisos, sopas, salsas, cremas. Una vez cocida (para ablandarla), trocear y usar en rellenos, revueltos, tortillas, pizza y guarnición en carnes.

Salud:

Rica en potasio, calcio, hierro (casi 10 veces más que las lentejas) y fibra que favorece la digestión. Contiene antioxidantes, inmunoestimulantes.

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