No podemos estar más agradecidas, ya que, además, este día coincide con nuestro II aniversario.

Entrevista: https://www.redemprendeverde.es/pg/entrevistas/admin/read/69608/algas-la-patrona-verduras-del-mar-recolectadas-de-forma-sostenible-en-aguas-gallegas

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Aquí os dejamos el enlace a la entrevista, ¡esperemos que os guste!

http://vidasana.org/noticias/algas-la-patrona-las-perlas-del-mar

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-Anónimo-

Comer es un placer, una experiencia que reune a tus cinco sentidos en una fiesta para tener vivencias únicas que repitas una y otra vez. Seguro que recuerdas alguna comida con la que has alucinado por algo más que su sabor: su textura, sus colores, la combinación de ingredientes e incluso el sonido al tocar los cubiertos o tu boca. Así son las experiencias gastronómicas: tocan todos tus sentidos. Y no necesariamente tienes que vivirla en un gran restaurante.

Por eso queremos enseñarte de forma clara y sencilla, la manera más práctica de preparar recetas con algas. Más allá de contarte los ingredientes que hacen pareja con un conocido wakame, un desenfadado kombu o una sabrosa alga percebe, el primer paso para que te conviertas en un gran cocinero de algas es conocer las diferencias en su preparación.

Si sigues estos consejos, te auguramos comidas deliciosas, familiares satisfechos, y amigos que no esperarán una semana para que les prepares una deliciosa receta con algas:

Kombu

1. Si vas a cocinar con kombu, que sepas que es la responsable del quinto sabor, el umami, que significa “sabroso o sabor delicioso”, proporcionado por el ácido glutámico que contiene.
2. Usa la kombu en guisos, caldos, sopas o junto a legumbres, a las que ayuda a ablandar las fibras haciéndolas más digestibles y sabrosas.
3. Ponlas a remojo la noche antes con las legumbres y cuece todo junto.

Alga percebe

4. Si te apetece un sabor marino auténtico, prueba el alga percebe, que lleva este nombre por el intenso sabor a percebe.
5. Rehidrata el alga percebe durante 20 minutos. Luego, disfrútala troceada sobre ensaladas, ceviches, tartares o tempura.
6. Si deseas disfrutar de unas croquetas, empanadas o cremas para salsas, usa como relleno este alga percebe triturada o picada.

Wakame

7. Si lo que quieres es disfrutar un sabor más suave y dulce, elige una buena porción de Wakame, perfecta tanto en platos fríos como calientes.
8. El wakame es un alga muy versátil: en ensaladas, sopas, salteada o revueltos.
9. Si lo que quieres es rapidez, el wakame es tu mejor aliado: rehidrátalo en 10 minutos y cuécelo en solo 5 minutos.
10. Si decides hacer un plato con kombu, alga percebe o wakame que has comprado frescas en sal, lávalas en agua tibia varias veces para eliminar el exceso de sal antes de consumir.

Recuerda que conocer los ingredientes que forman parte de tus preparaciones, te permitirá descubrir nuevos sabores, nuevas recetas y nuevas formas para divertirte cocinando, mientras te cuidas y vives saludable.

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Nos unimos a los actos en donde la mujer tiene presencia relevante, destacada y con liderazgo

El 7 de marzo acudimos al “fast dates”, reuniones rápidas entre mujeres emprendedoras o buscando trabajo y, el 8M a un desayuno de mujeres junto a la Alcadesa de Cambados. Estas dos acciones forman parte de las iniciativas para el fomento del emprendimiento femenino del Salnés.

También hemos sido destacadas por nuestra participación en estos actos por el Diario de Arousa y el programa  “As novas do día” del canal Rias Baixas https://www.youtube.com/watch?v=kSedve2rJtI&feature=youtu.be (min 10:22)

La Patrona refuerza así su labor y empeño por trabajar por el empoderamiento de la mujer, que en esencia es una de nuestras misiones.

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Sumérgete en un mundo de cuidados y recolecta el conocimiento que necesites para decidir qué es lo mejor para tu alimentación.

Imagínate ir por la playa, caminar entre arena, rocas. De repente observas unas plantas pardas o verdes que no conoces. Te preguntas: ¿serán traídas por las mareas que llegan a la playa con sus vientos y como vestigio de sus tempestades?

Te surgen dudas: cómo se llaman, para qué sirven y cuántas especies existen, si son buenas para la salud o si son peligrosas… Las respuestas te sorprenderían, ya que hablar de algas es hablar de un universo de organismos que forman bosques inmensos y poblados en ecosistemas acuáticos y húmedos que hoy en día te brindan lo mejor de sus nutrientes para llenarte de vida, pues en esta huerta submarina se encuentran los secretos de la evolución de la vida.

Según el libro, ¿Las Algas se comen? un periplo por la biología, la historia, las curiosidades y la gastronomía, “el mundo estaba lleno de algas. De las algas salió el oxígeno y del oxígeno salimos todos. Fuimos durante millones de años bacteria, protozoario, pez, reptil, ave, mono y quién sabe cuántos otros animales”.

De las algas ha evolucionado la vida, por ello ponerlas hoy en día en nuestros platos, usarlas para cuidar la piel y que sean consideradas para producir eficiencia energética, habla muy bien de la sabiduría que sus beneficios.

Las verduras del mar, como las hemos llamado, presentan una gran variedad de especies que crecen en aguas frías y llenas de nutrientes. Por ello en el norte de España y en las rías de Galicia las encuentras en abundancia.

Las macroalgas, aquellas que te causan curiosidad al caminar por la playa, se dividen en tres especies: las verdes que crecen cerca de la superficie; las pardas que se desarrollan en lugares de mayor profundidad, y las rojas que llenan de color las zonas más profundas y con menos luz. Cada una contiene clorofila que les permite realizar las funciones de fotosíntesis dependiendo de la cantidad de luz que llega a la zona donde habitan, captando dióxido de carbono y liberando oxígeno.

Comerlas es más que un placer

Estudios e investigaciones realizadas confirman su valor nutricional y su aporte a nuestro bienestar: su contenido de grasas y calorías es muy bajo, y tienen el privilegio de ser ricas en minerales, vitaminas, proteínas, así como en otros compuestos que solo se encuentran en ellas.

Las algas contienen grandes cantidades de hidratos de carbono, azúcares simples, polisacáridos como la celulosa, el agar y otras variedades que son los principales componentes de la fibra alimentaria, que, al no digerirse, aporta muy pocas calorías.  También tienen una elevada capacidad para retener agua por lo que al consumirlas te proporcionan saciedad, estimulando el tránsito intestinal.

Según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, FACE, aproximadamente el 1% de la población es celiaca y se estima que anualmente, 4000 casos son diagnosticados en el país. Por ello es importante que sepas que los polisacáridos de las algas, por su compleja estructura, sustituyen el gluten.  En definitiva, son muy recomendadas para diabéticos, celiacos, veganos, vegetarianos y son 100% naturales.

Las proteínas de las algas son de un alto valor biológico al contener la mayoría de los aminoácidos esenciales, aquellos que nuestro organismo no puede sintetizar y que debemos adquirir a través de la dieta.

En general, todas las especies de algas son ricas en hierro y calcio, y también contienen cantidades importantes de potasio, fósforo y magnesio. Uno de sus mayores aportes es de yodo, un mineral difícil de obtener fuera del mar.  Siguiendo con sus bondades, no podemos dejar de contarte que tienen un alto contenido de vitamina A, B, C, D, E y K.

Cuidan la tierra y el aire que respiras

¿Sabías qué para combatir la contaminación en París, se han instalado columnas de agua con algas, capaces de purificar el aire contaminado como lo harían cien árboles?  Este importante detalle, nos habla del poder que tienen las algas para mitigar la contaminación.

Como ves las posibilidades son infinitas. Más adelante, te invitaremos a seguir sumergiéndote en las profundidades de este universo que nos provee la tierra y su diversa huerta acuática.

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El primero de ellos fue la 33ª edición del Salón Gourmets, el mayor evento europeo dedicado en exclusiva a los productos delicatesen y el escaparate anual más importante de alimentos y bebidas de alta gama. Esta edición superó expectativas con unos 2.023 expositores (+26% vs 2018), 57.000 productos y 107.050 visitantes profesionales, lo que supone un 18,7% más que en la edición anterior y la mayor afluencia de público de la historia.

Gracias a nuestro gran aliado, Serpeska, pudimos mostrar durante los 4 días nuestras verduras del mar, ofreciendo degustaciones especiales y nuevas recetas con nuestras algas: desde noodles con alga Percebe, pasando por atún con Wakame hasta surimi con salsa de Lechuga de Mar y otras delicias.

Esta importante feria nos ha permitido darnos a conocer para establecer nuevas colaboraciones en el mundo de la restauración y continuar con nuestra labor de ofreceros una verdura del mar muy saludable y rica en los platos de los menús más diversos de España y fuera de nuestras fronteras.

También asistimos a la primera edición de la feria vegana más grande y antigua de Europa, VeggieWorld Madrid. Esto sucede en un momento en el que la alimentación vegetal está en pleno apogeo. Tan solo en los dos últimos años, el porcentaje de la población española que prescinde del consumo de animales ha pasado del 7,8% al 9,9%.

Esta primera edición recibimos a más de 5.000 visitantes, todo un éxito. Muchos de los visitantes pudieron degustar nuestras algas por primera vez, siendo destacadas en los medios de comunicación por sus beneficios para la salud y sabor.

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Since I was little I had my goals very clear, and although my ID says that I was born in Madrid, my free spirit led me to travel and live in many incredible places here and there, places of spectacular underwater beauty. Lover of the sea since adolescence, I studied Environmental Sciences in Madrid and then specialized in Aquaculture in Las Palmas de Gran Canaria. At 18 I started diving and since then my passion for the sea, fish, seaweed and other multicolored beings has only grown.

After more than 20 years diving in the world of aquaculture, fisheries, marine reserves and having worked at public and private companies, this new adventure is born, a business project in which we put all the experience acquired, the enthusiasm, energy and professionalism it deserves. And why seaweeds? The truth is that they always fascinated me. When I saw those long and large leaves on the beaches, I would ask myself, “and can this be eaten?”

As a result of a project on the effect of aquaculture on climate change, I discovered more things about them and they became more and more interesting to me because of the innumerable applications and functions they have: ability to reduce CO2, prevent diseases, as powerful fertilizers, cosmetic industry and even algae textiles or plastic substitute molecules are made, in addition to many other applications that are yet to be discovered.

I enjoy each of the phases of the value chain: from going to the beach to see the state of the seaweeds, getting in the water to harvest and choose the best leaves, eat them directly from the water, until their transformation, passing by taking multitude of crucial decisions such as the type of packaging or the label. But the reward comes when the final consumer takes the product home, tastes it, cooks it and repeats. Without a doubt, this is the most rewarding moment of all, the one that really validates all our work, effort, enthusiasm and energy.

La Patrona enhances the feminine figure of the sea, which is especially important in Galicia, represented in the patron saints, the shellfish and canneries. In this project, women play a fundamental role by embodying that philosophy in the logo that evokes a rudder managed by a woman working in the fishing industry.

For me the important thing was always knowing how to enjoy all those little things and decisions that give meaning to our life.

Cristina García

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